dump de um banco postgres dentro do docker

para fazer um dump de um servidor postgres rodando dockerizado utilize o comando:
docker exec -t NOME_DO_CONTAINER pg_dumpall -c -U postgres > dump_`date +%Y-%m-%d”_”%H_%M_%S`.sql

se você deseja copiar arquivos de um contêiner docker para o host:

docker cp NOME_DO_CONTAINER:/app /pasta_do_host

Onde NOME_DO_CONTAINER , /app e /pasta_do_host devem ser subistituidos pelo respectivos parâmetros