O Famoso truque de usar o chroot para trocar a senha de root (ou a de um usuario) precisa de alguns ajustes quando estivermos usando uma partição LVM
Primeiro de boot com o LIVECD do ubuntu

instale o pacote com os comandos LVM:
#apt-get install lvm2

digite pvs para listar os volumes:
#pvs
deve ter algo parecido com o conteudo abaixo:
PV VG Fmt Attr PSize PFree
/dev/sda6 vg_fedora15 lvm2 a- 101.62g 0

onde vg_fedora15 é o nome do volume logico.

vamos ativar esse volume para que possamos monta-lo posteriormente:
#lvm vgchange -a y NOME DO VOLUME (no caso o nome é vg_fedora15)

mounte normalmente a partição:
#mkdir /t
#mount /dev/vg_fedora15/lv_root /t

faça o chroot:
#chroot /t
agora soh falta alterar a senha:
#passwd